ขนมไข่นกกระทา
ส่วนผสม
- มันเทศนึ่งสุก 1 กิโลกรัม
- แป้งมัน ½ กิโลกรัม
- แป้งหมี่ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปูนใส
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ผสมแป้งมัน แป้งหมี่ เกลือป่น และน้ำตาลทรายให้เข้ากันดี ใส่มันเทศนึ่งลงขยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เทน้ำปูนใสลงผสมกับส่วนผสมให้พอขยำได้สะดวก (อย่าใส่น้ำปูนใสมากขนมจะไม่ฟู) ขยำให้เข้ากันจนได้ที่แต่ไม่ต้องขยำนาน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม ใช้ไฟอ่อน พอร้อนปั้นส่วนผสมขนาดเท่าไข่นกกระทาใส่ลงทอดในน้ำมัน คอยกลับอย่าให้ไหม้ เมื่อสุกเหลืองดี ช้อนขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน
