ขนมสำปันนี
ส่วนผสม
- แป้งมัน 4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 4 ถ้วย
- มะพร้าวขูด 500 กรัม
- น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย
- สีผสมอาหาร
- เทียนอบ
วิธีทำ
- นำแป้งมันใส่กระทะทองคั่วจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำมาร่อน
- คั้นกะทิด้วยน้ำลอยดอกมะลิ ละลายกับน้ำตาลแล้วกรอง ใส่กระทะทองนำมาตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียว ยกลงมากวนข้างล่างด้วยพาย คนไปทางเดียวจนเป็นสีขาว
- นำแป้งใส่น้ำตาลทีละน้อย ใช้พายตะล่อมให้เข้ากันเป็นก้อนกลม ใส่สีตามต้องการ ยกขึ้นตั้งไฟให้ละลาย พอเดือดยกลงมากวนข้างล่าง กวนพอเป็นก้อน
- ตักส่วนผสมอัดใส่พิมพ์ให้แน่น ปาดหน้าให้เรียบ เคาะออกจากพิมพ์ อบด้วยควันเทียน เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท
