ตะโก้เผือกข้าวโพด
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
- แป้งข้าวโพด ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1½ ถ้วย
- เผือกต้มสุกหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ 1 ถ้วย
- ข้าวโพดฝานบางๆ 1 ถ้วย
- น้ำสะอาด 5 ถ้วย
ส่วนผสมหน้าตะโก้
- แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 3 ถ้วย
วิธีทำ
- ร่อนแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวโพดผสมเข้าด้วยกัน
- ใส่แป้งลงกระทะทองเหลือง ใส่น้ำตาลและน้ำลงผสม ค่อยๆ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้พายคอยกวนจนเหนียวข้น ใส่เผือกและข้าวโพดลงกวนให้เข้ากัน ยกลง
- ตักส่วนผสมหยอดใส่กระทงที่เตรียมไว้ ¾ ของกระทง
- เตรียมหน้าตะโก้โดยผสมส่วนผสม แป้งข้าวโพด กะทิ และเกลือป่นเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟกวนให้ส่วนผสมข้น ยกลง ตักหยอดหน้าตัวขนมขณะยังร้อนๆ ให้เต็มกระทง พักทิ้งไว้ให้เย็น
