ยำใบบัวบก
ยำใบบัวบก เป็นการนำ “ใบบัวบก” ผักพื้นบ้านที่ขึ้นชื่อเรื่องสรรพคุณทางยา เช่น แก้ฟกช้ำ บำรุงสมอง และช่วยลดความดันโลหิต มารังสรรค์เป็นจานยำที่สดชื่นและกลมกล่อมได้อย่างลงตัว ด้วยรสเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ด ยำใบบัวบกจึงไม่ใช่แค่อาหารว่างธรรมดา แต่เป็นเมนูสุขภาพที่สะท้อนภูมิปัญญาไทยในการใช้สมุนไพรพื้นบ้านให้กลายเป็นอาหารจานเด็ด เหมาะทั้งสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและผู้ที่หลงใหลในรสชาติแบบไทยแท้
ส่วนผสม
- ใบบัวบก 100 กรัม
- กุ้งสดหรือกุ้งเสียบ 100 กรัม
- มะพร้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 4 หัว
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 8-10 เม็ด
วิธีทำ
ล้างใบบัวบกให้สะอาดเด็ดเป็นใบๆ ถ้าใช้กุ้งสดให้ปอกเปลือกกุ้งเหลือหางไว้ ผ่าเอาเส้นดำออกแล้วนำไปลวก ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปึก หอมแดงซอย และพริกขี้หนู คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน หรือตามชอบ ใส่มะพร้าวคั่ว ผสมให้เข้ากัน เติมใบบัวบกคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานแต่งหน้าด้วยกุ้งสดลวกหรือกุ้งเสียบ
