มันรังนก
ส่วนผสม
- มันเทศ 500 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
- น้ำปูนใส
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- มันเทศปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ซอยเป็นเส้นฝอยๆ ยาวๆ แล้วแช่น้ำปูนใสไว้ ล้างน้ำเปล่าอีกรอบ ใช้กระชอนช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะน้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่มันเทศลงทอดทีละน้อย พอมันเทศเหลืองกรอบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่น้ำตาล เกลือป่น น้ำสะอาด ลงเคี่ยวจนเหนียวจนเหนียวเป็นยางมะตูม ใส่มันเทศที่ทอดไว้ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักขึ้นมาจัดเป็นก้อนๆ ขนาดตามต้องการ ทิ้งไว้ให้เย็นและอยู่ตัว เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
