ผัดทะเลน้ำพริกเผา
ส่วนผสม
- ปลาหมึก 200 กรัม
- กุ้งชีแฮ้ 100 กรัม
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
- กระเทียม 4 กลีบ
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 2 ฝัก
- โหระพาเด็ดใบ ¼ ถ้วย
- พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างปลาหมึกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ ส่วนกุ้งล้างแล้วแกะเปลือก ตัดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก พักไว้
- นำพริกชี้ฟ้า 2 เม็ด มาโขลกรวมกับกระเทียมให้ละเอียด สำหรับพริกชี้ฟ้าอีกเม็ดให้นำมาหั่นแฉลบใส่ถ้วยเตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่กระเทียมกับพริกที่โขลกไว้ไปผัดให้หอม ใส่กุ้งกับปลาหมึกลงไปผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว
- ใส่ถั่วฝักยาวและพริกไทยอ่อน ใส่น้ำพริกเผา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและซอสหอยนางรม ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- พอสุก ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงที่หั่นแฉลบไว้ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
