โดย ASTV ผู้จัดการออนไลน์ 8 พฤศจิกายน 2550 15:58 น.

โดย : กุ๊กเล็ก

ในตอนเช้าๆ ของกรุงเทพฯ ช่วงนี้ก็เริ่มมีลมหนาวพัดผ่านมาทักทายกันบ้างแล้ว เห็นว่าปีนี้กรุงเทพฯ จะหนาวเร็วและหนาวนานกว่าทุกปี คงเป็นที่ถูกอกถูกใจของใครหลายคน รวมทั้ง “กุ๊กเล็ก” ด้วยเหมือนกัน

อากาศเริ่มเย็นอย่างนี้ มาทำเมนูที่กินแล้วอุ่นๆ ท้องกันดีกว่า “กุ๊กเล็ก” ขอเสนอ “ต้มแซบเครื่องในวัว” หรือที่ทางภาคอีสานเรียกกันว่า “ต้มวัว” หวังว่าคงเป็นเมนูที่ถูกปากคนชอบทำชอบกินกันทุกคน

ส่วนผสม

เครื่องในวัว เช่น ตับ ไส้อ่อน ผ้าขี้ริ้ว ไส้อ่อน ม้าม ปอด 1/2 ขีด
ใบมะกรูด 6-10 ใบ
ตะไคร้ทุบ 1 หัว
ข่าหั่นเป็นแว่นๆ 3-4 แว่น
ต้นหอมหั่น 1-2 ต้น
พริกขี้หนูสด 5-10 เม็ด
มะนาว 1-2 ลูก
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ นำเครื่องในวัวไปล้างให้สะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนจะนำมาต้มจนเปื่อยได้ที่ จากนั้นทุบตะไคร้แล้วหั่นเป็นท่อนใส่ลงไปในหม้อที่ต้มเครื่องใน ใส่ข่าและใบมะกรูด ตามด้วยเกลือลงไป หันไปทุบพริกขี้หนูพอบุบแล้วใส่ลงไปเพิ่มรสเผ็ด เสร็จเรียบร้อยแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและมะนาว โรยหน้าด้วยต้นหอมหั่น ตักใส่ถ้วยซดน้ำซุปร้อนๆ จะกินกับข้าวสวย ข้าวเหนียวนึ่ง หรือจะกินเป็นกับแกล้มก็อร่อยได้ง่ายๆ แต่หากใครไม่กินเนื้อ อยากจะเปลี่ยนเป็นต้มแซบเครื่องในหมูก็ได้ไม่ว่ากัน