ขนมฟักทอง

ส่วนผสม

• ฟักทองดิบปอกเปลือก 450 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งมัน ¼ ถ้วย
• กะทิ 1¼ ถ้วย
• มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ นึ่งให้สุก แล้วบดละเอียด
2. ผสมฟักทองกับแป้งทั้งสองชนิด นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและมะพร้าวขูดขาว 50 กรัม ใส่เกลือ ¼ ช้อนชา ใส่กะทิทีละน้อย คอยคนผสมให้เข้ากัน
3. ตักส่วนผสมฟักทองใส่ถ้วยตะไล ผสมมะพร้าวขูดขาว 50 กรัม กับเกลือ ¼ ช้อนชา โรยหน้าขนม แล้วนำไปนึ่งประมาณ 15 นาที จนสุก ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นจึงแคะออกจากถ้วย