ไข่ลูกเขย

ส่วนผสม

  • ไข่ต้ม 6 ฟอง
  • น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย
  • น้ำปลา ¼ ถ้วย
  • หอมแดงซอย 15 หัว
  • น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
  • ผักชีเด็ดเป็นใบๆ
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะน้ำมันไฟอ่อน นำไข่ต้มปอกเปลือกออก แล้วนำลงทอดให้เหลืองทั่วทั้งลูก ตักขึ้นพักไว้
  2. ใช้น้ำมันที่เหลือในกระทะ นำหอมแดงลงเจียวให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้
  3. น้ำมันที่เหลือ ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ลงผัดเคี่ยวพอข้นเล็กน้อย ยกลง
  4. จัดไข่ที่ทอดแล้วใส่จาน จะใช้ไข่ทั้งฟองหรือผ่าสองหรือสี่ซีกก็ได้ ราดด้วยน้ำที่ปรุงไว้ โรยด้วยหอมเจียวและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย