ไก่ทอดหาดใหญ่

ส่วนผสม

วิธีทำ

ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ตามต้องการ พักในตระแกรงให้สะเด็ดน้ำ
โขลก กระเทียม เม็ดพริกไทย ลูกผักชี และยี่หร่า เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ซอสปรุงรส เกลือป่น และน้ำตาลทราย คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำไก่ลงคลุกเคล้ากับส่วนผสมให้ทั่วแล้วหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
นำไก่ที่หมักจนได้ที่แล้วมาใส่แป้งสาลีลงคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี
นำไก่ทอดลงในน้ำมันพืชจนสุกเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟรับประทานกับหอมเจียว น้ำจิ้ม และข้าวเหนียวร้อนๆ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้ม

โขลกพริกชี้ฟ้าและรากผักชีให้ละเอียด
ผสมน้ำตาล เกลือป่น และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟ คนให้น้ำตาลทรายและเกลือป่นละลาย
ผสมกระเทียมสับกับพริกชี้ฟ้าและรากผักชีที่โขลกไว้ลงไปในส่วนผสมน้ำจิ้มที่ตั้งไฟไว้
ตั้งไฟต่อจนน้ำจิ้มเดือดอีกครั้ง ยกลง ใช้รับประทานคู่กับไก่ทอดหาดใหญ่