แกงเลียงกุ้งสด

แกงเลียงกุ้ง

ส่วนผสม

  • กุ้งสด 200 กรัม
  • บวบ 100 กรัม
  • ฟักทอง 150 กรัม
  • ข้าวโพดอ่อน 150 กรัม
  • เห็ดฟาง 70 กรัม
  • ใบแมงลัก 5-10 ยอด
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมพริกแกง

  • กุ้งแห้ง 200 กรัม
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 10 หัว
  • พริกขี้หนู 20 เม็ด
  • เม็ดพริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. เตรียมพริกแกง โขลกเม็ดพริกไทย หอมแดง พริกขี้หนู กุ้งแห้งให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกให้เข้ากันดี แล้วพักไว้
  2. กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก บวบหั่นแฉลบ ฟักทองหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นท่อนๆ เห็ดฟางผ่าครึ่งตามยาว ใบแมงลักเด็ดเอาแต่ใบหรือยอดดอกอ่อนๆ
  3. ตวงน้ำใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ละลายพริกแกงที่โขลกไว้ลงไป พอเดือด ใส่ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน บวบ คนให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่เห็ดฟาง กุ้งสด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามต้องการ ใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟในขณะร้อนๆ