แกงสับนกปลากราย

แกงสับนกปลากราย

ส่วนผสม

  • ปลากรายขูด 250 กรัม
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 1½  ถ้วย
  • มะเขือพวง 100 กรัม
  • ใบมะกรูด 2 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าเขียวแดงอย่างละ 1 เม็ด
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบโหระพา

ส่วนผสมพริกแกง

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด
  • พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
  • หัวหอม 4 หัว
  • กระเทียม 5-6 กลีบ
  • ข่า ½ ช้อนชา
  • ตะไคร้ 1 ช้อนชา
  • ผิวมะกรูดหั่นฝอย ½ ช้อนชา
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • กะปิ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

  1. เตรียมพริกแกงโดย นำพริกแห้งแกะเม็ดออก แช่น้ำพอนิ่มบีบให้สะเด็ดน้ำ โขลกกับเกลือจนพริกละเอียด ใส่ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม หัวหอม พริกขี้หนู และ กะปิ โขลกจนละเอียดและเข้ากันดี
  2. โขลกเนื้อปลากรายพรมด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย (เกลือ 1 ช้อนชา ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) โขลกจนเหนียว
  3. ตั้งกระทะผัดพริกแกงกับหัวกะทิพอหอม ใส่เนื้อปลากรายที่โขลกไว้ลงผัดเร็วๆ ใช้ตะหลิวสับเนื้อปลาในกระทะ ขยี้ให้แตกออกจากกัน
  4. ใส่กะทิที่เหลือพอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่มะเขือพวงพอสุก โรยพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ใส่ใบโหรพา ปิดไฟ ยกลง ตักใส่ชามเสิร์ฟรับประทานร้อนๆ

1 Comment

Comments are closed.