
แกงสับนกปลากราย
ส่วนผสม
- ปลากรายขูด 250 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 1½ ถ้วย
- มะเขือพวง 100 กรัม
- ใบมะกรูด 2 ใบ
- พริกชี้ฟ้าเขียวแดงอย่างละ 1 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา
ส่วนผสมพริกแกง
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด
- พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
- หัวหอม 4 หัว
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- ข่า ½ ช้อนชา
- ตะไคร้ 1 ช้อนชา
- ผิวมะกรูดหั่นฝอย ½ ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- กะปิ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมพริกแกงโดย นำพริกแห้งแกะเม็ดออก แช่น้ำพอนิ่มบีบให้สะเด็ดน้ำ โขลกกับเกลือจนพริกละเอียด ใส่ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม หัวหอม พริกขี้หนู และ กะปิ โขลกจนละเอียดและเข้ากันดี
- โขลกเนื้อปลากรายพรมด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย (เกลือ 1 ช้อนชา ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) โขลกจนเหนียว
- ตั้งกระทะผัดพริกแกงกับหัวกะทิพอหอม ใส่เนื้อปลากรายที่โขลกไว้ลงผัดเร็วๆ ใช้ตะหลิวสับเนื้อปลาในกระทะ ขยี้ให้แตกออกจากกัน
- ใส่กะทิที่เหลือพอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่มะเขือพวงพอสุก โรยพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ใส่ใบโหรพา ปิดไฟ ยกลง ตักใส่ชามเสิร์ฟรับประทานร้อนๆ
1 Comment
อนุชา เมืองจร
(27 เมษายน 2013 - 20:45 น.)น่าอร่อยคับ เห็นแล้วอยากินข้าวสวยๆกับ แกงส้มนกปลากราย
Comments are closed.