แกงจืดฟองเต้าหู้ทอด

แกงจืดฟองเต้าหู้ทอด แกงจืดแบบง่ายๆ ที่มีส่วนประกอบไม่กี่ชนิด แต่รับรองได้ว่าจะต้องฟินกับน้ำซุปที่มีรสชาดและความหอมของฟองเต้าหู้ทอด

ส่วนผสม

• ฟองเต้าหู้แบบแห้ง 1 แผ่นใหญ่
• หมูสับ 100 กรัม
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• พริกไทป่น ¼ ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 1¼ ถ้วย

วิธีทำ

1. หักฟองเต้าหู้ให้เป็นท่อนเล็กประมาณ 3–4 นิ้ว เพื่อให้ทอดง่าย
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟอ่อน นำฟองเต้าหู้ลงทอดพอเหลือง เสร็จแล้วพักไว้
3. นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด ใส่หมูสับที่ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำปลา พริกไทป่น เมื่อหมูสับสุก น้ำซุปเดือดดี ใส่ฟองเต้าหู้ทอดลงไป ปิดไฟ ตักใส่ชามเสิร์ฟ
4. หมายเหตุ แกงจืดฟองเต้าหู้ทอดจะไม่ใส่ผักชนิดใดเลย รวมทั้งกระเทียมเจียว เนื่องจากต้องการเน้นความหอมจากฟองเต้าหู้ทอด