
เสน่ห์จันทน์
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว ½ ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
- หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 3 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)
- ผงจันทน์เทศ ½ ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
- ถั่วลิสงอบเลาะเปลือก ½ ถ้วยตวง
- เทียนอบขนม
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และผงจันทน์เทศเข้าด้วยกัน แล้วร่อนด้วยตะแกรงร่อนแป้ง
- นำหัวกะทิและน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตั้งบนไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายหมด ยกขึ้น แล้วกรองด้วยผ้าขาว
- ผสมแป้งและกะทิเข้าด้วยกัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน ค่อยๆ กวนจนส่วนผสมข้น ยกลง
- ไข่ไก่ใช้เฉพาะไข่แดง ใส่ขณะแป้งร้อน รีบคนให้เข้ากัน แล้วยกลง
- ทยอยใส่ไข่แดงลงไปในส่วนผสมทีละฟอง คนให้เข้ากัน จากนั้นนำขึ้นไปตั้งบนไฟอ่อนอีกครั้ง กวนต่อจนส่วนผสมจับตัวเหนียว ให้พอปั้นได้ จึงปิดไฟ รอให้อุ่นพอปั้นได้
- เตรียมขั้วผลจันทน์โดยนำน้ำตาลปี๊บไปเคี่ยวจนข้น ยกขึ้นพักไว้
- เมื่อแป้งที่กวนแล้วอุ่นพอปั้นได้ ให้แบ่งแป้งปั้นเป็นทรงกลมรูปผลจันทน์ ตกแต่งขั้วผลจันทน์โดยใช้น้ำตาลเคี่ยวสีน้ำตาลและถั่วลิสงอบหยอดตรงขั้วผล
- นำขนมที่ทำเสร็จแล้วไปอบควันเทียน เสร็จแล้วเก็บใส่โหลที่มีฝาปิดสนิทไว้รับประทานได้หลายวัน