หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ผัดฉ่า
ส่วนผสม
- หอยแมลงภู่ ½ กิโลกรัม
- พริกขี้หนู 10-15 เม็ด
- กระเทียม 1 หัว
- กระชายหั่นฝอย ¼ ถ้วยตวง
- พริกไทยอ่อน ¼ ถ้วยตวง
- ใบกะเพรา ½ ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาล1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำหอยแมลงภู่มาลวกให้พอสุก สังเกตที่เปลือกหอยจะอ้าออก จากนั้นแกะเปลือกออกเพียงข้างเดียว แล้วพักไว้
- โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน
- ตั้งกระทะน้ำมันใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อน ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
- ใส่หอยแมลงภู่ลงไปผัด แล้วตามด้วย พริกไทยอ่อน กระชาย ใบกะเพรา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ชิมรสตามชอบ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกลง จัดใส่จานเสิร์ฟ
