สาคูไส้หมู
ส่วนผสม
- สาคูเม็ดเล็ก 1½ ถ้วย
- น้ำร้อน 1½ ถ้วย
- เนื้อหมูสับละเอียด 1 ถ้วย
- ถั่วลิสงป่น ½ ถ้วย
- หอมแดงสับหยาบ 1 ถ้วย
- รากผักชีสับละเอียด ½ ช้อนชา
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทย ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ฟัดเม็ดสาคูเอาฝุ่นออก ใส่เม็ดสาคูลงในอ่าง ใส่น้ำร้อนทีละน้อย คนด้วยพายแล้วจึงนวดจนนุ่ม ใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้อย่าให้แห้ง หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด
- ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลาง พอน้ำมันร้อน รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกเตรียมไว้ลงผัด ใส่หอมแดงลงผัดให้หอม ใส่หมูลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่ถั่วลิสง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
- นำสาคูที่หมักแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลม ก้อนหนึ่งประมาณ 2 ช้อนชา แล้วแผ่สาคูให้บาง ตักไส้ใส่ประมาณ 1-1½ ช้อนชา ห่อให้มิด เรียงลงในลังถึงที่ปูด้วยใบตองทาน้ำมันบางๆ นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาที
- ตักขึ้นจัดใส่จาน พรมด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟรับประทานพร้อมกับผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนูสวน
