สลัดแขก

สลัดแขก
ส่วนผสม

  • มันฝรั่งหรือมันเทศฝานบาง 1 หัว
  • ไข่ต้มหั่นแว่น 3 ฟอง
  • เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน
  • ผักกาดหอมเด็ดเป็นใบๆ 1 ต้น
  • แตงกวาหั่นแว่นเฉียง 5 ลูก
  • หอมใหญ่หั่นแว่น 1 ลูก
  • มะเขือเทศหั่นแว่น 1 ลูก
  • ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ 1 ต้น
  • แครอทหั่นฝอย ½ หัว
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด 4 ถ้วย

วิธีทำ

  1. นำมันฝรั่งหรือมันเทศแช่น้ำปูนใสประมาณ 10 นาที สงขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
  2. นำทอดเต้าหู้ลงทอด จนเหลืองกรอบ ตักขึ้น แล้วหั่นเป็นหั่นชิ้นบางๆ พักไว้
  3. จัดผักกาดหอม หอมใหญ่ แตงกวา มะเขือเทศ ต้นหอม แครอท มันทอด เต้าหู้ทอด ไข่ต้ม ลงจานให้สวยงาม ราดด้วยน้ำสลัด เสิร์ฟรับประทาน

ส่วนผสม น้ำพริกสลัด

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 2 เม็ด
  • หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
  • ขมิ้นสดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ไข่ต้มแยกเอาแต่ไข่แดง 2 ฟอง
  • ถั่วลิสงคั่วป่น ½ ถ้วย
  • มะพร้าวขูด 400 กรัม
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย

วิธีทำ น้ำพริกสลัด

  1. ทำน้ำพริกสลัดโดยโขลกพริกแห้ง เกลือ หอมแดง ขมิ้นเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ไข่แดงต้ม ถั่วลิสงคั่ว โขลกพอเข้ากัน ตักขึ้น พักไว้
  2. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 1 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 2 ถ้วย ช้อนหัวกะทิ 1 ถ้วย นำตั้งไฟกลางพอแตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่กะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก เดือดสักครู่ ยกลง