สลัดแขก
ส่วนผสม
- มันฝรั่งหรือมันเทศฝานบาง 1 หัว
- ไข่ต้มหั่นแว่น 3 ฟอง
- เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน
- ผักกาดหอมเด็ดเป็นใบๆ 1 ต้น
- แตงกวาหั่นแว่นเฉียง 5 ลูก
- หอมใหญ่หั่นแว่น 1 ลูก
- มะเขือเทศหั่นแว่น 1 ลูก
- ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ 1 ต้น
- แครอทหั่นฝอย ½ หัว
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 4 ถ้วย
วิธีทำ
- นำมันฝรั่งหรือมันเทศแช่น้ำปูนใสประมาณ 10 นาที สงขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- นำทอดเต้าหู้ลงทอด จนเหลืองกรอบ ตักขึ้น แล้วหั่นเป็นหั่นชิ้นบางๆ พักไว้
- จัดผักกาดหอม หอมใหญ่ แตงกวา มะเขือเทศ ต้นหอม แครอท มันทอด เต้าหู้ทอด ไข่ต้ม ลงจานให้สวยงาม ราดด้วยน้ำสลัด เสิร์ฟรับประทาน
ส่วนผสม น้ำพริกสลัด
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 2 เม็ด
- หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
- ขมิ้นสดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ไข่ต้มแยกเอาแต่ไข่แดง 2 ฟอง
- ถั่วลิสงคั่วป่น ½ ถ้วย
- มะพร้าวขูด 400 กรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
วิธีทำ น้ำพริกสลัด
- ทำน้ำพริกสลัดโดยโขลกพริกแห้ง เกลือ หอมแดง ขมิ้นเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ไข่แดงต้ม ถั่วลิสงคั่ว โขลกพอเข้ากัน ตักขึ้น พักไว้
- คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 1 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 2 ถ้วย ช้อนหัวกะทิ 1 ถ้วย นำตั้งไฟกลางพอแตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่กะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก เดือดสักครู่ ยกลง
