ลาบเป็ด

ส่วนผสม

  • เนื้อเป็ดสับ 1 ถ้วย
  • เครื่องในเป็ด 1 พวง
  • กระเทียม 20 กลีบ
  • หอมแดง 20 หัว
  • ตะไคร้หั่น 2 ต้น
  • ข่า 3 แว่น
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • พริกป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. คั่วกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ให้สุกหอม นำมาสับให้ละเอียด พักไว้
  2. เครื่องในเป็ดล้างให้สะอาด นำไปต้มให้สุก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
  3. นำเป็ดที่สับไว้ใส่หม้อตั้งไฟ รวนพอสุก ใส่กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ที่สับไว้ลงคลุกเคล้าให้ทั่ว ยกลง
  4. ใส่เครื่องในเป็ดปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้ทั่ว ชิมรสดีแล้ว จัดใส่จานเสิร์ฟรับประทานกับผักสดต่างๆ