ลาบเป็ด
ส่วนผสม
- เนื้อเป็ดสับ 1 ถ้วย
- เครื่องในเป็ด 1 พวง
- กระเทียม 20 กลีบ
- หอมแดง 20 หัว
- ตะไคร้หั่น 2 ต้น
- ข่า 3 แว่น
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- พริกป่น 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- คั่วกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ให้สุกหอม นำมาสับให้ละเอียด พักไว้
- เครื่องในเป็ดล้างให้สะอาด นำไปต้มให้สุก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
- นำเป็ดที่สับไว้ใส่หม้อตั้งไฟ รวนพอสุก ใส่กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ที่สับไว้ลงคลุกเคล้าให้ทั่ว ยกลง
- ใส่เครื่องในเป็ดปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้ทั่ว ชิมรสดีแล้ว จัดใส่จานเสิร์ฟรับประทานกับผักสดต่างๆ
