ลาบปลาดุกทอด

ลาบปลาดุกทอด

ส่วนผสม

  • ปลาดุก น้ำหนักประมาณ 300 กรัม 1 ตัว
  • ต้นหอมซอย 2 ต้น
  • ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
  • หอมแดงซอย 3-4 หัว
  • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

  1. ขูดเมือกปลาดุกออก ผ่าท้อง ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด เลาะเอาแต่เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นๆ
  2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง นำปลาลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
  3. ผสมต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย หอมแดงซอย ข้าวคั่ว ในชามผสม ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้ทั่ว เมื่อชิมรสดีแล้ว นำปลาดุกที่ทอดไว้ลงคลุกเคล้าให้ทั่ว จัดใส่จาน รับประทานกับผักสดตามชอบ