ลาบปลาดุกทอด
ส่วนผสม
- ปลาดุก น้ำหนักประมาณ 300 กรัม 1 ตัว
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
- หอมแดงซอย 3-4 หัว
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- ขูดเมือกปลาดุกออก ผ่าท้อง ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด เลาะเอาแต่เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นๆ
- ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง นำปลาลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
- ผสมต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย หอมแดงซอย ข้าวคั่ว ในชามผสม ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้ทั่ว เมื่อชิมรสดีแล้ว นำปลาดุกที่ทอดไว้ลงคลุกเคล้าให้ทั่ว จัดใส่จาน รับประทานกับผักสดตามชอบ
