ลอดช่องน้ำกะทิ

ลอดช่องน้ำกะทิ

ส่วนผสมตัวลอดช่อง

  • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
  • แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปูนใส 2 ถ้วย
  • น้ำใบเตย 1 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำกะทิ

  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย
  • น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
  • เกลือป่น ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

  1. เตรียมน้ำกะทิโดยละลายส่วนผสมน้ำกะทิทั้งหมดลงในหม้อตั้งไฟกวนให้เข้ากัน พอเดือดยกลง นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง ลอยด้วยดอกมะลิ พักไว้
  2. ผสมแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำปูนใสลงผสมทีละน้อย พร้อมกับนวดแป้งขณะเทน้ำปูนใสจนแป้งเข้ากันดี นวดให้แป้งเนียนประมาณ 10 นาที ใส่น้ำที่เหลือให้หมด ใส่น้ำใบเตย นวดให้เข้ากัน
  3. นำไปกวนในกระทะด้วยไฟค่อนข้างแรงประมาณ 5 นาที แล้วลดไฟกลาง 5 นาที แล้วลดไฟอ่อนกวนจนเนื้อแป้งข้น เทแป้งลงกระป๋องที่เจาะรูไว้ แล้วใช้ช้อนกดให้แป้งลอดช่องตกลงอ่างน้ำเย็นที่เตรียมไว้
  4. เทตัวลอดช่องใส่ผ้าขาวบาง ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ เวลารับประทานตักลอดช่องใส่ถ้วย ราดน้ำกะทิพอท่วม ใส่น้ำแข็งบด เสิร์ฟรับประทานหวานเย็นชื่นใจ