ยำสามกรอบ
ยำสามกรอบ เป็นเมนูยำที่ไม่ยุ่งยาก ส่วนผสมหลักที่นำมายำสามารถหาซื้อแบบที่ทำสำเร็จแล้วมาปรุง จะเป็นของกรอบอะไรก็ได้ตามชอบ เพียงแต่ทำน้ำยำแล้วนำมาราดเท่านั้น ก็จะได้เมนูยำอร่อยไว้รับประทานกับข้าว หรือไว้ทานเล่น หรือเป็นกับแกล้มก็ได้
ส่วนผสม
- ปลาหมึกแห้งทอดกรอบ 50 กรัม
- กระเพาะปลาทอดกรอบ 80 กรัม
- หมูกรอบ 50 กรัม
- หอมหัวใหญ่ซอย 50 กรัม
- มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 50 กรัม
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 30 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
เครื่องปรุงน้ำยำ
- พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมน้ำยำ โดยโขลกพริกขี้หนูแดงกับกระเทียมให้ละเอียด แล้วนำมาผสมกับน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาวในชามผสม คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ แล้วพักไว้
- ใช้ชามผสมอีกใบ ใส่หอมหัวใหญ่ซอย มะเขือเทศหั่นเสี้ยว ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ ปลาหมึกแห้งทอดกรอบ กระเพาะปลาทอดกรอบ หมูกรอบลงไปผสมให้เข้ากัน
- ใส่น้ำยำที่เตรียมไว้ลงไป คลุกพอเข้ากัน ชิมรส ให้ออก เค็ม เปรี้ยว หวาน เท่าๆ กัน ตักใส่จาน เสิร์ฟทันที