ยำผักบุ้งกรอบ
ส่วนผสม
- ผักบุ้ง 100 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำยำ
- หมูสับ ¼ ถ้วย
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมน้ำยำโดย นำหมูสับมาลวกในน้ำเดือดให้สุก ยีหมูให้เป็นชิ้นเล็กๆ อย่าให้ติดกันเป็นก้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ชามผสม ใส่ส่วนผสมน้ำยำทั้งหมดลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ผสมแป้งทอดกรอบโดยเทน้ำสะอาดใส่แป้งทอดกรอบคอยคนให้เข้ากัน นำผักบุ้งจีนมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ ขนาดประมาณ 2 นิ้ว ทั้งใบและก้าน ชุบแป้งทอดกรอบ นำไปทอดด้วยไฟอ่อนจนสุกเหลืองกรอบได้ที่
- เสิร์ฟผักบุ้งทอดคู่กับน้ำยำ เวลารับประทานนำผักบุ้งทอดคลุกกับน้ำยำทานทีละคำ
