ยำถั่วพู
ส่วนผสม
- ถั่วพู 100 กรัม
- หมูสับลวก 100 กรัม
- กุ้งแกะเปลือกลวก 5-7 ตัว
- ปลาหมึกสดลวก 5-7 ชิ้น
- ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง
- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 5-7 เม็ด
- หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมแดงเจียว 3 หัว
วิธีทำ
- ล้างถั่วพูให้สะอาด ตัดหัวตัดท้าย หั่นตามขวางบางๆ นำลงลวกในน้ำร้อนผสมเกลือเล็กน้อย เพื่อให้ถั่วมีสีเขียวสด ตักขึ้น แช่น้ำเย็นทันที เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
- คลุกผสมถั่วพูกับน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาวและพริกขี้หนูซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ใส่หมูสับลวก กุ้งลวก ปลาหมึกลวก คลุกให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน ราดด้วยหัวกะทิต้มสุก โรยด้วยหัวหอมเจียว ประดับด้วยไข่ต้ม ยกเสิร์ฟ
