ยำถั่วพู

ส่วนผสม

  • ถั่วพู 100 กรัม
  • หมูสับลวก 100 กรัม
  • กุ้งแกะเปลือกลวก 5-7 ตัว
  • ปลาหมึกสดลวก 5-7 ชิ้น
  • ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง
  • น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูซอย 5-7 เม็ด
  • หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอมแดงเจียว 3 หัว

วิธีทำ

  1. ล้างถั่วพูให้สะอาด ตัดหัวตัดท้าย หั่นตามขวางบางๆ นำลงลวกในน้ำร้อนผสมเกลือเล็กน้อย เพื่อให้ถั่วมีสีเขียวสด ตักขึ้น แช่น้ำเย็นทันที เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
  2. คลุกผสมถั่วพูกับน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาวและพริกขี้หนูซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
  3. ใส่หมูสับลวก กุ้งลวก ปลาหมึกลวก คลุกให้เข้ากัน
  4. ตักใส่จาน ราดด้วยหัวกะทิต้มสุก โรยด้วยหัวหอมเจียว ประดับด้วยไข่ต้ม ยกเสิร์ฟ