ผัดโหงวก๊วย
ส่วนผสม
- พุทราจีนเชื่อม ½ ถ้วย
- เนื้อเกาลัดคั่ว ½ ถ้วย
- แห้วปอกเปลือกต้มสุก ½ ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ½ ถ้วย
- แปะก๊วยต้มสุก ½ ถ้วย
- โคนต้นหอมหั่นเป็นท่อน 3 ต้น
- พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นเป็นท่อน 3 เม็ด
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระทงเผือกทอดกรอบ
- ใบคะน้าซอยทอดกรอบ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่เหล้าจีน ชิมรสออกหวานเค็ม เคี่ยวพอเหนียวข้น
- ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เกาลัด แปะก๊วย แห้วต้มสุก พุทราจีน และพริกแห้งผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดไฟ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ยกลง
- จัดใส่จานกระทงเผือกที่รองด้วยใบคะน้าทอดกรอบ
