ผัดโหงวก๊วย

ผัดโหงวก๊วย
ส่วนผสม

  • พุทราจีนเชื่อม ½ ถ้วย
  • เนื้อเกาลัดคั่ว ½ ถ้วย
  • แห้วปอกเปลือกต้มสุก ½ ถ้วย
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ½ ถ้วย
  • แปะก๊วยต้มสุก ½ ถ้วย
  • โคนต้นหอมหั่นเป็นท่อน 3 ต้น
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นเป็นท่อน 3 เม็ด
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระทงเผือกทอดกรอบ
  • ใบคะน้าซอยทอดกรอบ

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่เหล้าจีน ชิมรสออกหวานเค็ม เคี่ยวพอเหนียวข้น
  2. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เกาลัด แปะก๊วย แห้วต้มสุก พุทราจีน และพริกแห้งผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดไฟ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ยกลง
  3. จัดใส่จานกระทงเผือกที่รองด้วยใบคะน้าทอดกรอบ