ผักบุ้ง บำรุงสายตา

ผักบุ้ง บำรุงสายตา

หลายๆ คนคงเคยได้ยินคำที่ผู้ใหญ่ว่า “กินผักบุ้ง แล้วตาหวาน” แต่หลายคนคงไม่นึกว่าคำพูดนี้จะเป็นความจริง ขอยืนยันตรงนี้เลยว่าคำพูดนี้จริงที่สุดเลย เพราะว่าในผักบุ้งมีสารที่เรียกว่า เบต้า-แคโรทีน ที่สามารถเปลี่ยนไปเป็นวิตามิน A ได้ และวิตามิน A นี้เองเป็นสารที่ช่วยบำรุงสายตา ช่วยให้ดวงตามีน้ำหล่อเลี้ยงให้ตาเป็นประกายสดใส ไม่แสบ ไม่แห้ง ช่วยให้ไม่แสบตาจากอาการตาแห้ง ลดอาการปวดกระบอกตาในกรณีที่ใช้สายตาเป็นเวลานานๆ และยังมีสรรพคุณแก้ตาฟางหรือตาบอดกลางคืนได้อีกด้วย และนอกจากวิตามิน A แล้ว ในผักบุ้งสดยังมีวิตามิน C มากอีกด้วย

นอกจากนี้ในผักบุ้งยังมีเกลือแร่และธาตุเหล็กที่ช่วยบำรุงเลือด อีกทั้งแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ช่วยบำรุงกระดูก รวมถึงมีเส้นใยอาหารช่วยในการขับถ่ายอีกด้วย และในผักบุ้งมีสารชนิดหนึ่งที่มีโครงสร้างคล้ายอินซูลินที่สามารถลดน้ำตาลในกระแสเลือดสำหรับคนเป็นโรคเบาหวาน และผักบุ้งเป็นผักที่มีฤทธิ์เย็นจึงช่วยบรรเทาอาการร้อนในได้ และประโยชน์อีกอย่างหนึ่งของผักบุ้งที่ไม่ค่อยมีใครรู้ก็คือ ผักบุ้งเป็นหนึ่งในตำรายาไทย คือถือเป็นยาเย็นแก้ถอนพิษเมื่อเมาอีกด้วย