ปีกไก่เหล้าแดง

ส่วนผสม

1. ปีกไก่ 500 กรัม
2. เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
8. เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดปีกไก่ให้สะอาด หมักกับเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นนำมานึ่งให้สุก แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. ตั้งกระทะน้ำมันใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน นำปีกไก่ลงทอดให้เหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรง ใส่ซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เหล้าจีน และน้ำซุปเล็กน้อย แล้วผัดให้พอเหนียวเป็นยางมะตูม
4. นำปีกไก่ที่ทอดไว้ลงคลุกเคล้าให้ทั่ว ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนเห็นว่าสุกนุ่มดีแล้ว ตักขึ้น จัดใส่จาน