
ปากหม้อญวน
ส่วนผสม
- เนื้อหมูบด 100 กรัม
- แครอทหั่นละเอียด 100 กรัม
- หอมใหญ่หั่นละเอียด 70 กรัม
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทย ¼ ช้อนชา
- หมูยอหั่นเส้น 50 กรัม
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งหมี่ ¼ ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วย
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- น้ำสะอาด ½ ถ้วย
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 1 เม็ด
- ถั่วลิสงบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอท และหัวไชเท้าขูดฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำหมูบดมาผัดกับน้ำมัน ใส่แครอท หอมใหญ่ ปรุงรสดัวย ซีอิ้วขาว เกลือป่น และพริกไทย ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันจนสุกทั่วดี ยกขึ้นพักไว้
- เตรียมน้ำจิ้ม โดยละลายน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำส้มสายชู ลงในน้ำสะอาด ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ยกลง ใส่พริกชี้ฟ้าแดงโขลกลงคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น ตักใส่ถ้วยใส่แครอทและหัวไชเท้าขูดฝอย โรยด้วยถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ
- เตรียมส่วนผสมแป้งโดยผสมแป้งหมี่และแป้งข้าวเจ้าลงในน้ำสะอาดคนให้เข้ากัน
- ใช้หม้อดินหรือหม้ออลูมิเนียมคอคอด ตักน้ำใส่หม้อประมาณค่อนหม้อ ขึงผ้าขาวปิดปากหม้อให้ตึงเหลือช่องให้ไอน้ำออกเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือด