เดลินิวส์ วันศุกร์ ที่ 29 กรกฎาคม 2554
เข้าครัวกับหมึกแดง
เครื่องปรุงหมักปลา
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- ซอสเทอริยากิ 140 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยละลายแล้ว 1/4 ถ้วยตวง
- ปลาแซลมอนทั้งชิ้น 300 กรัม
- ตะไคร้หั่นฝอยทอดกรอบ สำหรับโรยหน้า
- ตะไคร้ทั้งต้น สำหรับเสิร์ฟ
- มะนาวหั่นเสี้ยว 1 ลูก
- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกแล้ว สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- โขลกขิงสับ และตะไคร้ซอยให้ละเอียด
- ใส่ซอสเทอริยากิลงไป โขลกให้เข้ากัน
- เทซอสลงในหม้อ แล้วเติมน้ำเปล่า ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย และเนยละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากัน
- นำหม้อตั้งเตาให้ร้อนและเดือด ลดไฟลงเคี่ยวพองวด
- ยกออกจากเตาพักไว้ พักไว้ให้เย็น
- ในชามผสม ใส่น้ำหมัก และปลาแซลมอนลงไปผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ค้างคืน
- เปิดกระทะย่างให้ร้อน นำปลาแซลมอนหมักลงไปย่างให้ข้างนอกเหลือง แต่ด้านในยังเป็นสีชมพูอยู่
- ตักปลาย่างที่สุกแล้ววางลงในจาน เสียบด้วยต้นตะไคร้ ราดด้วยซอสเทอริยากิ โรยหน้าด้วยตะไคร้ซอยทอดกรอบ เสิร์ฟกับมะนาวหั่นเสี้ยว และข้าวญี่ปุ่น