ปลากะพงต้มยำน้ำข้น
ส่วนผสม
- เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้น 250 กรัม
- กะหล่ำดอกหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
- เห็ดเป๋าหื้อซอย 3 ดอก
- มะเขือเทศผ่าเสี้ยว 3 ลูก
- ข่าอ่อน 5-6 แว่น
- ตะไคร้ทุบ 3 ท่อน
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 50 มล.
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- นำน้ำใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง พอเดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูบุบ ลงต้ม
- พอเดือดอีกครั้งใส่ปลากะพงลงไป ห้ามคนเด็ดขาด รอปลาสุกใส่ดอกกะหล่ำและเห็ดลงไป
- ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา น้ำปลา และนมสด จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ ทิ้งไว้ซักครู่ ปิดไฟ
- ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ ยกขึ้น ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
