ปลากะพงต้มยำน้ำข้น

ปลากะพงต้มยำน้ำข้น

ส่วนผสม

  • เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้น 250 กรัม
  • กะหล่ำดอกหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
  • เห็ดเป๋าหื้อซอย 3 ดอก
  • มะเขือเทศผ่าเสี้ยว 3 ลูก
  • ข่าอ่อน 5-6 แว่น
  • ตะไคร้ทุบ 3 ท่อน
  • ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
  • พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • นมสด 50 มล.
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. นำน้ำใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง พอเดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูบุบ ลงต้ม
  2. พอเดือดอีกครั้งใส่ปลากะพงลงไป ห้ามคนเด็ดขาด รอปลาสุกใส่ดอกกะหล่ำและเห็ดลงไป
  3. ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา น้ำปลา และนมสด จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ ทิ้งไว้ซักครู่ ปิดไฟ
  4. ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ ยกขึ้น ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ