น้ำพริกมะขาม
ส่วนผสม
- มะขามอ่อน 250 กรัม
- กระเทียมสับ 6 ช้อนโต๊ะ
- พริกนี้หนู ¼ ถ้วย
- กุ้งแห้งป่น ½ ถ้วย
- หมูบด 2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
- กะปิ 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด ¾ ถ้วย
วิธีทำ
- โขลกกระเทียม มะขามให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก ใส่กุ้งแห้ง กะปิ น้ำตาล โขลกให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูบดโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงในกระทะประมาณ ½ ถ้วย ใส่น้ำพริกที่ปรุงแล้วลงผัด ค่อยๆ ใส่น้ำมันที่เหลือขณะผัด ใส่น้ำปลา เมื่อผัดให้เข้ากันจนสุกหอมดีแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ผัดต่อไปสักครู่ จนน้ำพริกสุกทั่วกันดี ยกลงทิ้งให้เย็นสนิท เก็บใส่ภาชนะได้นาน
- เวลารับประทาน รับประทานคู่กับปลาทอด ผักสดหรือรวกต่างๆ เช่น แตงกวา มะเขือ ถั่วพู ถั่วฝักยาว
