ต้มแซ่บซี่โครงหมูอ่อน
ส่วนผสม
- ซี่โครงหมูอ่อนหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม
- เห็ดฟาง 100 กรัม
- มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 2 ลูก
- ข่าหั่นบาง 5 แว่น
- ตะไคร้ตัดเป็นท่อนๆ 2 ต้น
- หอมแดงบุบพอแตก 2 หัว
- พริกขี้หนูบุบพอแตก 20 เม็ด
- ผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
- ใบมะกรูดฉีด 5-8 ใบ
- รากผักชีบุบ 2 ราก
- เม็ดพริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 5 ถ้วย
- พริกขี้หนูแห้ง
- ผักชีเด็ดเป็นใบๆ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อน้ำ ใส่รากผักชี เม็ดพริกไทย ซี่โครงหมู ต้มจนเดือดหมูสุกดี หรี่ไฟแล้วต้มต่อจนซี่โครงหมูนุ่มดี
- เมื่อหมูนุ่มดีแล้ว ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู หอมแดง ผักชีฝรั่ง เห็ดฟาง มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา รอเดือดอีกครั้ง ยกลง
- เวลารับประทาน ตักใส่ชามปรุงรสด้วยน้ำมะนาว โรยพริกขี้หนูแห้งและผักชี เสิร์ฟรับประทานร้อนๆ
