ต้มกะทิสายบัวปลาทูนึ่ง
ส่วนผสม
- ปลาทูนึ่ง 5-6 ตัว
- สายบัว 300 กรัม
- กะทิ 4 ถ้วย
- หอมแดง 5 หัว
- พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมเครื่องแกงโดยโขลกพริกไทยเม็ดกับหอมแดงเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
- หักสายบัวยาวพอดีคำ ใส่ในชามที่มีน้ำสะอาด ใช้ตะเกรียบไม้ลงปั่นในน้ำด้วยมือ ให้ใยบัวติดตะเกียบขึ้นมา จากนั้นสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เอาเกลือป่นเคล้า บีบจนสายบัวนิ่ม บีบน้ำออกให้หมดแล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง บีบน้ำออกจนหมด ใส่ชามพักไว้
- ละลายเครื่องแกงในกะทิ ตั้งไฟพอกะทิเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้มีรสเปรี้ยว เค็มหวานพอๆ กัน ใส่สายบัวลงไปดูจนสายบัวดูดน้ำกะทิจนเป่งชิมรสอีกครั้ง ใส่ปลาทู พอเดือดยกลง ตักเสิร์ฟรับประทานร้อนๆ
