ตับหมูทอดกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสม

ตับหมู 500 กรัม
กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
นมพร่องมันเนย 200 มล.
เม็ดพริกไทยบดละเอียด 20 เม็ด
เกลือป่น ½ ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เหล้าจีน 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

ล้างตับหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามขวางของชิ้นตับไม่หนาหรือบางมากนัก แล้วนำไปหมักกับนม โดยเทนมลงให้ท่วมตับ หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
เมื่อหมักตับได้ที่แล้วใช้กระชอนช้อนเอาแต่เฉพาะตับขึ้นใส่ในชามอีกใบหนึ่ง ใส่กระเทียมสับ พริกไทยบด ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่น และเหล้าจีน คลุกเคล้าตับและส่วนผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่
ตั้งกระทะไฟกลาง เทน้ำมันสำหรับทอดลงไป พอร้อนใส่ตับลงทอด น้ำจากตับจะออกเยอะมากและอาจจะเดือดปุดๆ ไม่เป็นไร พอตับเกือบสุกค่อยปรับเป็นไฟแรงเพื่อให้น้ำแห้งเร็วขึ้น คอยใช้ตะหลิวคลุกให้ทั่ว พอแห้งแล้วจึงปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ