
ขนมจ่ามงกุฎ
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง 6 ฟอง
- กะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- ทองคำเปลวตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
ส่วนผสมถ้วยขนม
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง 3 ฟอง
ส่วนผสมเมล็ดแตงโม
- เมล็ดแตงโม 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำสะอาด 1½ ถ้วย
วิธีทำ
- วิธีทำถ้วยขนม นวดแป้งกับไข่แดงให้เข้ากันจนนิ่มมือ ใช้ไม้คลึงให้แป้งเป็นแผ่นกลมบางๆ กรุลงในพิมพ์ นำไปอบให้สุกเหลือง
- วิธีทำเมล็ดแตงโม ละลายน้ำตาลด้วยน้ำสะอาดลงในกระทะ ตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว พักไว้ให้เย็น ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ คั่วเมล็ดแตงโมให้เหลือง ใช้มือจุ่มน้ำเชื่อมสะบัดใส่เมล็ดแตงโม ให้น้ำตาลเกาะเมล็ดแตงโมมีลักษณะเป็นหนามเล็กๆ
- ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้ส่วนผสมข้น ยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น ทยอยใส่ไข่แดงลงผสมทีละฟอง คอยคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้งลงผสม คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟกวนให้สุกและแห้งไม่ติดมือ ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
- ปั้นส่วนผสมที่ได้เป็นรูปกลม ใช้มีดกรีดเบาๆ เป็น 6 พู ลักษณะคล้ายผลมะยม วางลงบนถ้วยขนมที่เตรียมไว้ แต่งด้วยเมล็ดแตงโมโดยรอบ ปั้นส่วนผสมเป็นเม็ดกลมเล็กๆ วางเป็นยอดและปิดทองบนยอด
1 Comment
แชมป์
(22 มกราคม 2012 - 14:30 น.)ขอบคุณมากครับ
Comments are closed.