ขนมจ่ามงกุฎ

ขนมจ่ามงกุฎ
ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง 6 ฟอง
  • กะทิ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • แป้งสาลี 1 ถ้วย
  • ทองคำเปลวตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

ส่วนผสมถ้วยขนม

  • แป้งสาลี 1 ถ้วย
  • ไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง 3 ฟอง

ส่วนผสมเมล็ดแตงโม

  • เมล็ดแตงโม 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • น้ำสะอาด 1½ ถ้วย

วิธีทำ

  1. วิธีทำถ้วยขนม นวดแป้งกับไข่แดงให้เข้ากันจนนิ่มมือ ใช้ไม้คลึงให้แป้งเป็นแผ่นกลมบางๆ กรุลงในพิมพ์ นำไปอบให้สุกเหลือง
  2. วิธีทำเมล็ดแตงโม ละลายน้ำตาลด้วยน้ำสะอาดลงในกระทะ ตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว พักไว้ให้เย็น ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ คั่วเมล็ดแตงโมให้เหลือง ใช้มือจุ่มน้ำเชื่อมสะบัดใส่เมล็ดแตงโม ให้น้ำตาลเกาะเมล็ดแตงโมมีลักษณะเป็นหนามเล็กๆ
  3. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้ส่วนผสมข้น ยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น ทยอยใส่ไข่แดงลงผสมทีละฟอง คอยคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้งลงผสม คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟกวนให้สุกและแห้งไม่ติดมือ ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
  4. ปั้นส่วนผสมที่ได้เป็นรูปกลม ใช้มีดกรีดเบาๆ เป็น 6 พู ลักษณะคล้ายผลมะยม วางลงบนถ้วยขนมที่เตรียมไว้ แต่งด้วยเมล็ดแตงโมโดยรอบ ปั้นส่วนผสมเป็นเม็ดกลมเล็กๆ วางเป็นยอดและปิดทองบนยอด

1 Comment

Comments are closed.