ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
เครื่องเคียง
- ปลาทูทอด 1 ตัว
- หมูฝอย หรือ ไข่ต้ม
- ผักแครอทต้ม
- แตงกวา
- มะม่วงดิบขูดเป็นเส้น หรือมะนาว
- ผักลวกต่างๆ ตามชอบ
วิธีทำ
- ตำพริกขี้หนู กระเทียม กะปิ และน้ำตาลมะพร้าวเข้าด้วยกันจนแหลก พักไว้
- ทอดปลาทู แกะก้างออกแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ นำน้ำพริกที่โขลกไว้ลงกระทะ ผัดจนกลิ่นหอมดี ใส่ข้าวสวยลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันดี ยกขึ้น
- จัดใส่จานเสิร์ฟ เคียงด้วยปลาทูทอด หมูฝอย ไข่ต้ม ผักต่างๆ มะม่วงขูดเป็นเส้นหรือบีบมะนาวลงบนข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
