ข้าวขาหมู
ส่วนผสม
- ขาหมู 1 ขา
- รากผักชีบุบพอแตก 5-6 ราก
- กระเทียมบุบพอแตก 4-5 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
- ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย ¼ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย
- ซีอิ้วขาว ¼ ถ้วย
- ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 6 ถ้วย
- ใบผักกาดดอง 300 กรัม
- พริกเหลือง 5-6 เม็ด
- น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
วิธีทำ
- ล้างขาหมูให้สะอาด เผาไฟพอให้ขนไหม้ แล้วขูดให้ขนหมด
- ตั้งหม้อละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลเริ่มไหม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ปิดไฟ
- ใส่น้ำสะอาด รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ผงพะโล้ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ลงในหม้อน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ขาหมู ใช้ไฟกลาง พอเดือดลดเป็นไปอ่อน ต้มจนกระทั่งขาหมูค่อนข้างเปื่อย
- ต้มใบผักกาดดองกับน้ำพอเปื่อย ตักขึ้น ไว้รับประทานกับข้าวขาหมู
- เตรียมพริกน้ำส้มโดย โขลกพริกเหลืองให้ละเอียด ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
- ตักข้าวสวยจัดใส่จาน หั่นขาหมูและผักกาดดองวางข้างบน เสิร์ฟรับประทานกับพริกน้ำส้ม
