ข้าวขาหมู

ข้าวขาหมู
ส่วนผสม

  • ขาหมู 1 ขา
  • รากผักชีบุบพอแตก 5-6 ราก
  • กระเทียมบุบพอแตก 4-5 กลีบ
  • พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
  • ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย ¼ ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย
  • ซีอิ้วขาว ¼ ถ้วย
  • ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 6 ถ้วย
  • ใบผักกาดดอง 300 กรัม
  • พริกเหลือง 5-6 เม็ด
  • น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย

วิธีทำ

  1. ล้างขาหมูให้สะอาด เผาไฟพอให้ขนไหม้ แล้วขูดให้ขนหมด
  2. ตั้งหม้อละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลเริ่มไหม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ปิดไฟ
  3. ใส่น้ำสะอาด รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ผงพะโล้ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ลงในหม้อน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ขาหมู ใช้ไฟกลาง พอเดือดลดเป็นไปอ่อน ต้มจนกระทั่งขาหมูค่อนข้างเปื่อย
  4. ต้มใบผักกาดดองกับน้ำพอเปื่อย ตักขึ้น ไว้รับประทานกับข้าวขาหมู
  5. เตรียมพริกน้ำส้มโดย โขลกพริกเหลืองให้ละเอียด ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
  6. ตักข้าวสวยจัดใส่จาน หั่นขาหมูและผักกาดดองวางข้างบน เสิร์ฟรับประทานกับพริกน้ำส้ม