ขนมน้ำดอกไม้
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 1½ ถ้วย
- แป้งท้าวยายม่อม 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำดอกไม้สด 2 ถ้วย
- สีใส่ขนมตามชอบ
วิธีทำ
- ผสมน้ำตาลกับน้ำลงในหม้อตั้งไฟ พอน้ำตาลละลายยกลงกรอง นำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง พอเดือดพล่านทั่วกันดี ยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น
- ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงผสมทีละน้อย นวดจนนุ่มมือดีแล้ว ใส่น้ำเชื่อมที่เหลือจนหมด ใส่สีพอมีสีอ่อนๆ คนให้เข้ากัน
- ตั้งลังถึงสำหรับนึ่ง ใส่น้ำประมาณ ¾ ของลังถึง ใช้ไฟแรงจัด นึ่งถ้วยให้ร้อนจัด เมื่อถ้วยร้อนจัดดีแล้ว ตัดส่วนผสมหยอดใส่ถ้วย พอขนมสุกยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นจึงแคะขนมออกจากถ้วย
