ขนมน้ำดอกไม้

ขนมน้ำดอกไม้

ส่วนผสม

  • แป้งข้าวเจ้า 1½ ถ้วย
  • แป้งท้าวยายม่อม 1½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • น้ำดอกไม้สด 2 ถ้วย
  • สีใส่ขนมตามชอบ

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำตาลกับน้ำลงในหม้อตั้งไฟ พอน้ำตาลละลายยกลงกรอง นำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง พอเดือดพล่านทั่วกันดี ยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น
  2. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงผสมทีละน้อย นวดจนนุ่มมือดีแล้ว ใส่น้ำเชื่อมที่เหลือจนหมด ใส่สีพอมีสีอ่อนๆ คนให้เข้ากัน
  3. ตั้งลังถึงสำหรับนึ่ง ใส่น้ำประมาณ ¾ ของลังถึง ใช้ไฟแรงจัด นึ่งถ้วยให้ร้อนจัด เมื่อถ้วยร้อนจัดดีแล้ว ตัดส่วนผสมหยอดใส่ถ้วย พอขนมสุกยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นจึงแคะขนมออกจากถ้วย