ก๋วยเตี๋ยวหลอด
ส่วนผสม
- เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดมีกุ้งแห้งผสม หรือใช้เส้นหมี่ขาวแช่น้ำจนนิ่่ม 500 กรัม
- ถั่วงอก 300 กรัม
- เนื้อหมู หรือหมูสามชั้น 200 กรัม
- เต้าหู้เหลือง 1 แผ่น
- เห็ดหอม 5-6 ดอก
- หัวไชโป๊สับละเอียด ¼ ถ้วย
- ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
- ผักชีหั่นฝอย ¼ ถ้วย
- กระเทียมสับ ¼ ถ้วย
- น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
- ผงพะโล้ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เนื้อหมูและเต้าหู้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กยาว เห็ดหอมแช่น้ำพอท่วมให้นุ่ม นำขึ้นสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นบางยาว เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้
- ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมสับลงเจียวพอเหลือง ตักขึ้น
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่ผงพะโล้ ใส่หมู ผัดให้สุก ใส่เห็ดหอม เต้าหู้ ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย ใส่น้ำแช่เห็ดหอม เติมน้ำให้พอท่วม ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้น
- เส้นก๋วยเตี๋ยวยีไม่ให้เส้นติดกัน นึ่งให้ร้อน ถั่วงอกเด็ดหาง ลวกพอสุก
- เวลารับประทานจัดถั่วงอกใส่จาน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว กระเทียมเจียว ไชโป๊สับ เครื่องที่ผัดเตรียมไว้ โรยหน้าด้วย ผักชี ต้นหอม
- เสิร์ฟรับประทานร้อนๆ และปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ น้ำส้มพริกดอง น้ำตาลทราย พริกป่น ตามชอบ เหมือนเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวทั่วไป