กระเทียม (Garlic)

กระเทียม (Garlic)


กระเทียม มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Allium sativum เป็นพืชสมุนไพรไทยชนิดหนึ่ง และถูกจัดอยู่ในประเภทเครื่องเทศเช่นกัน กระเทียมมีลักษณะกลมแป้น ประกอบด้วยกลีบที่ห่อหุ้มด้วยเปลือกสีขาว นำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายทั้ง แกง ผัด ยำ อาหารประเภททอด และอีกหลากหลายชนิด เนื่องจากช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติให้อาหารมีความเข้มข้นยิ่งขึ้น ประโยชน์ของกระเทียมมีมากมาย โดยเฉพาะสรรพคุณทางยาที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ ถือเป็นสมุนไพรคู่ครัวสารพัดประโยชน์ที่ทุกคนเข้าถึงได้

สรรพคุณ

  • กระเทียมช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและระดับไขมันในเลือด น้ำตาลในเลือด ช่วยลดความดันโลหิต ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ
  • ขับลม ขับเสมหะ ขับปัสสาวะ ขับประจำเตือน ขับพยาธิไส้เดือน ลดอาการอักเสบบวม ฆ่าเชื้อ แก้โรคผิวหนัง เป็นยาฆ่าแมลง น้ำมันกระเทียมใช้ทาแก้แมลงกัดต่อย
  • ในกระเทียมประกอบด้วย เซเลเนียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ทำหน้าที่เป็นตัวประสานการทำงานของเอนไซม์ระหว่างวิตามินอี และซี

วิธีใช้

  • ใช้ปรุงอาหารประเภทผัดต่างๆ เช่น ผัดผักบุ้ง ผัดกระเพรา หรือสับละเอียดแล้วเจียวให้เหลืองใส่ในข้าวต้ม แกงจืด นำไปผสมกากหมูเจียวใส่เป็นเครื่องแต่งกลิ่นในก๋วยเตี๋ยวต่างๆ
  • นำมาโขลกกับรากผักชีและพริกไทยเป็นเครื่องหมักอาหารเพื่อลดกลิ่นคาว เพิ่มความหอมและรสชาดให้อาหาร เช่น ผสมกับเนื้อหมูบดใส่ในแกงจืด หมักเนื้อไก่ย่าง และเป็นส่วนผสมในน้ำพริกแกงต่างๆ
  • น้ำมันกระเทียมใช้เป็นเครื่องเทศแต่งกลิ่นอาหาร เป็นอาหารเสริมสุขภาพ