แกงป่ายอดมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสม
- เนื้อปลาโขลกละเอียด 100 กรัม
- ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- เห็ดสดหั่นชิ้น 8-10 ดอก
- พริกไทยอ่อน 4-6 ฝัก
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2-3 เม็ด
- ตะไคร้บุบหั่นท่อน 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
- ใบกะเพราเด็ด 2 ต้น
- เครื่องแกงป่า 1-2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียมโขลก 1 ช้อนชา
- น้ำตาล ปี๊บ 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 2 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัดเครื่องแกง
วิธีทำ
- ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมโขลกลงผัดพอหอม
- ใส่เครื่องแกงป่าลงผัดด้วยกัน แล้วตามด้วยเนื้อปลาโขลก ผัดคลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากัน
- ตักใส่ในหม้อ เติมน้ำซุป คนให้เข้ากัน แล้วรอให้เดือดดีก่อน
- ใส่ยอดมะพร้าว พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดฉีก ตะไคร้ พริกสด และใบกะเพรา ต่อจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาตามชอบ เติมพริกไทยป่นให้กลิ่นหอมและเผ็ดร้อน
- รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดแล้วชิมให้ได้รสตามชอบ ยกลง เสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
