โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 24 สิงหาคม 2549 16:07 น.

โดย : กุ๊กเล็ก

เมนูอาหารปลายังไงก็เป็นเมนูที่ฮิตติดปากอยู่ร่ำไป โดยเฉพาะกับคนที่มีใส่ใจกับสุขภาพเป็นพิเศษ เพราะอาหารจานปลามีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ ย่อยง่าย และกินได้ดีกับทุกเพศทุกวัย มื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” มีเมนูปลาหน้าตาหรูๆจากโรงแรมมณเฑียร ริเวอร์ไซด์ อาหารจานปลานี้มีชื่อว่า “ปลาอินทรีทอดซอสเปรี้ยวหวาน” แค่ได้ยินชื่อก็เปรี้ยวปากอยากกินแล้ว เข้าครัวไปเตรียมเครื่องปรุงกันเลยดีกว่า

เครื่องปรุง
ปลาอินทรี 1 1/2 ขีด
หัวหอมหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั่นเต๋า 1/3 ถ้วยตวง
น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
สับปะรด 1/2 ขีด
เกลือ น้ำตาลทรายขาว พริกไทยดำ น้ำมันพืช

เตรียมเครื่องพร้อมแล้ว ก็ลงมือทำกันเลยเริ่มจากนำปลาอินทรีมาล้างให้สะอาดแล้วพักไว้ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป แล้วนำปลาไปทอดจนเหลือง ตักพักใส่จานเอาไว้

ส่วนวิธีทำซอส เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน ใช้น้ำมันที่เหลือจากทอดปลา ใส่หัวหอม กระเทียม ผัดจนกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศ สับปะรดและน้ำซุป เคี่ยวไฟอ่อนๆ 10 นาที จนน้ำงวด ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย ปรุงรสให้มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม นำมาตักราดบนชิ้นปลาทอด ตกแต่งด้วยพริกไทยดำ และต้นหอมให้สวยงาม จะทานเป็นอาหารเช้า สาย บ่าย ค่ำก็เหมาะเจาะอร่อยสบายท้องได้ทุกมื้อ