คะน้าปลาเค็ม
ส่วนผสม
- คะน้า 2 ต้น
- ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- คะน้าเด็ดออกเป็นใบๆ ลอกเปลือกที่ก้านออก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเฉียงเป็นท่อนๆ พอดีคำ พักใส่จานไว้
- ปลาเค็มถ้ามีรสเค็มจัดเกินไป ให้นำไปแช่ในน้ำเกลือที่ใช้น้ำผสมกับเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คนจนละลาย แช่ปลาไว้ประมาณ 30 นาที ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ผึ่งไว้ให้แห้ง
- ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมัน นำปลาเค็มลงทอดพอเหลือง ตักขึ้น แยกก้างออกเอาแต่เนื้อ พักไว้
- ใช้น้ำมันเดิมที่ใช้ทอดปลาเค็ม ใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอเหลือง
- ใส่คะน้าที่เตรียมไว้ลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย ใส่ปลาเค็มที่เตรียมไว้ลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ
