มันรังนก

มันรังนก

มันรังนก

ส่วนผสม

  • มันเทศ 500 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • น้ำสะอาด 1 ถ้วย
  • น้ำปูนใส
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

  1. มันเทศปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ซอยเป็นเส้นฝอยๆ ยาวๆ แล้วแช่น้ำปูนใสไว้ ล้างน้ำเปล่าอีกรอบ ใช้กระชอนช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
  2. ตั้งกระทะน้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่มันเทศลงทอดทีละน้อย พอมันเทศเหลืองกรอบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่น้ำตาล เกลือป่น น้ำสะอาด ลงเคี่ยวจนเหนียวจนเหนียวเป็นยางมะตูม ใส่มันเทศที่ทอดไว้ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. ตักขึ้นมาจัดเป็นก้อนๆ ขนาดตามต้องการ ทิ้งไว้ให้เย็นและอยู่ตัว เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด