โดย ASTV ผู้จัดการออนไลน์ 11 ตุลาคม 2550 11:05 น.

โดย : กุ๊กเล็ก

ตั้งต้นกินเจกันมาได้กว่า 5 วัน แล้ว เริ่มเบื่อหมี่กึง เบื่อโปรตีนเกษตรกันบ้างหรือยัง ถ้าเริ่มเบื่อแล้ว “กุ๊กเล็ก” มีเมนูอาหารเจกินเล่นอย่าง “เกี๊ยวซ่าเจ” จากร้าน “กวนอิมเจ” มาฝากคนที่กำลังกินเจกัน เผื่อว่าในช่วงว่างๆ วันเสาร์อาทิตย์นี้ใครจะลองนำไปทำให้คนที่บ้านกินดูบ้าง

ส่วนผสมแป้งเกี๊ยวซ่า
แป้งทำซาลาเปา หรือแป้งสาลี 3 ขีด
น้ำมันถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 หยิบมือ

ส่วนผสมไส้เกี๊ยวซ่า
ผักกาด 1 หัว
เนื้อไก่เจ 1 ขีด
ขิงสับละเอียด 1/2 ขีด
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่าใช้จิ๊กโฉ่ผสมขิงซอย หรือจะจิ้มกับซอสพริกก็อร่อยดี

วิธีทำ นำส่วนผสมของแป้งเกี๊ยวซ่ามาผสมให้เข้ากัน แล้วนวดแป้งให้ได้ที่ โดยนวดนาน 10 นาที และพักแป้งไว้อีก 15 นาที ทำอย่างนี้สามครั้ง แป้งจึงจะขึ้นได้ที่ จากนั้นจึงหันไปทำไส้เกี๊ยวซ่า โดยสับส่วนผสมทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นผักกาด เนื้อไก่เจ และขิงให้ละเอียด แล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำมันงา

จากนั้นจึงนำแป้งที่พักไว้มาห่อกับไส้ พับเก็บมุมให้เรียบร้อย จากนั้นจะนำไปลวก นึ่ง หรือทอดก็ได้ตามชอบใจ แต่ต้องระวัง หากห่อแป้งบางไปไส้อาจจะแตกได้ หรือแป้งหนาไปไส้ข้างในก็อาจจะสุกไม่เท่ากัน เท่านี้ก็ได้อีกหนึ่งเมนูเจไว้กินเล่นๆ ยามท้องหิวๆ แล้วล่ะ