ไส้กรอกอีสาน

ส่วนผสม

• หมูติดมัน 1 กิโลกรัม
• ไส้หมูล้างสะอาด 2 กิโลกรัม
• ข้าวเหนียวนึ่ง 170 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• กระเทียมสับละเอียด 80 กรัม
• กะหล่ำปลี พริกขี้หนูสด ขิงอ่อน กระเทียมกลีบ

วิธีทำ

1. ล้างหมูทั้งชิ้นให้สะอาด หั่นแล้วนำไปบดให้ละเอียด
2. เคล้าหมูบดกับกระเทียมและเกลือให้เข้ากัน
3. ล้างข้าวเหนียว แช่น้ำอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง นึ่งให้สุก แล้วโขลกให้ละเอียดนำไปเคล้ากับหมูบดให้เข้ากัน
4. กรอกส่วนผสมลงในไส้ให้แน่น มัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณท่อนละ 3 นิ้ว ผึ่งแดดไว้ประมาณ 1 วัน ถ้าต้องการให้เปรี้ยวให้ผึ่งแดดไว้ประมาณ 2 วัน
5. นำไส้กรอกที่ผึ่งแดดแล้วมาทอดหรือย่างไฟอ่อนจนสุก เสิร์ฟรับประทานกับพริกขี้หนูสด กระเทียม ขิงอ่อน และกะหล่ำปลี