โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 22 กุมภาพันธ์ 2550 15:59 น.

โดย : กุ๊กเล็ก

อย่าเพิ่งทำหน้าเบ้เมื่อเห็นเมนูไข่ของ “กุ๊กเล็ก” ในวันนี้ เพราะนี่ไม่ใช่ไข่ตุ๋นธรรมดาๆ แต่เป็น “ไข่ตุ๋นต้มยำ” ที่ได้สูตรมาจากร้าน “อู่ข้าวอู่ปลา” ซึ่งนอกจากจะได้ลิ้มรสไข่ตุ๋นเนียนนุ่มแล้ว ก็ยังจะได้ซี้ดซ้าดกับน้ำยำที่ราดบนไข่ตุ๋นอีกด้วย ลงมือทำเลยดีกว่า

เครื่องปรุง

ไข่ไก่ 2 ฟอง
หมูสับ 1 ขีด
กุ้งสด 4 ตัว
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำสะอาด 1 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
ผักชีพอประมาณสำหรับผสมในหมูสับและโรยหน้า

เครื่องปรุงน้ำราดไข่ตุ๋น

พริกขี้หนู 5 เม็ด
มะนาว 1 ลูก
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเริ่มจากนำไข่ไก่ตีให้แตกพอประมาณ เติมน้ำ 1 ถ้วย ลงไปและตีให้เข้ากัน ปรุงรสให้เข้มข้นด้วยน้ำปลา จากนั้นนำไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที หันมาจัดการกับหมูด้วยการสับให้ละเอียด ผสมซีอิ้วขาวให้เข้ากับเนื้อหมู จากนั้นปั้นหมูเป็นก้อนผสมกับใบผักชี แล้วนำหมูสับนั้นหยอดลงไปในไข่ตุ๋นที่กำลังจะสุกนั้น แล้วนำไปนึ่งต่ออีก 2 นาที ครบ 2 นาทีแล้วนำกุ้งสดลงไปวางเรียงบนผิวหน้าไข่ตุ๋น แล้วนึ่งต่ออีก 1 นาที ก็จะได้ไข่ตุ๋นเนียนนุ่มหอมกรุ่น

แต่ยังไม่เสร็จเพียงเท่านี้ เพราะจะต้องไปทำน้ำราดไข่ตุ๋นกันก่อน ด้วยการนำพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำสะอาดอีก 1 ช้อนโต๊ะมาผสมรวมกัน แล้วราดลงบนไข่ตุ๋น ตกแต่งด้วยผักชีโรยหน้า ยกไปขึ้นโต๊ะได้ทันที น่ากินกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว