เห็ดออรินจิผัดฉ่า
ส่วนผสม
- เห็ดออรินจิหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
- กุ้งสดเลาะเปลือก 100 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- พริกขี้หนู 10-15 เม็ด
- กระชายหั่นฝอย ¼ ถ้วยตวง
- พริกไทยอ่อน ¼ ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 4-5 เม็ด
- ใบโหระพา ½ ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน
- ตั้งกระทะน้ำมันใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อน นำเห็ดออรินจิลงผัดพอสุก ตักขึ้นพักไว้
- น้ำมันที่เหลือจากผัดเห็ดออรินจิ ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
- ใส่พริกไทยอ่อนและกระชายลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่กุ้งสด และเห็ดออรินจิที่ผัดเตรียมไว้
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกขึ้น จัดใส่จาน เสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
