หมูแนม

ส่วนผสม

• เนื้อหมูนึ่งหรือลวกให้สุกหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 ถ้วย
• หมูสามชั้นนึ่งหรือลวกให้สุกหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ½ ถ้วย
• หนังหมูหั่นตามยาวบางๆ ลวกให้สุก ¼ ถ้วย
• หัวกะทิตั้งไฟพอเดือดทิ้งไว้ให้เย็น 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ส้มซ่าปอกผิวออกคั้นเอาแต่น้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวส้มซ่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา
• กระเทียมดองหั่นตามยาวกลีบบางๆ 20 กลีบ
• ข้าวคั่ว ¼ ถ้วย
• ถั่วลิสงคั่วปอกเปลือกบุบพอแหลก ¼ ถ้วย
• หอมแดงปอกเปลือกหั่นตามยาวบางๆ 5 หัว
• ข่าอ่อนโขลกละเอียด 2 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย 5 เม็ด
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• ใบทองลาง, ใบชะพลู, ผักกาดหอม

วิธีทำ

1. ผสมน้ำส้มซ่า น้ำมะนาว เกลือ น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลทราย ข่า ในชามผสม คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน
2. ใส่เนื้อหมู หนังหมู ลงไปผสม คนให้เข้ากันดี ใส่ถั่วลิสง ข้าวคั่ว ลงผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. จัดผักทั้งสามชนิดลงบนจาน ใส่หมูที่คลุกเคล้าแล้วลงไป ราดหน้าด้วยหัวกะทิ โรยด้วยหอมแดง กระเทียมดอง ผิวส้มซ่า และพริกชี้ฟ้า