ผัดไทยกุ้งสด
ส่วนผสม
- เส้นจันท์ ½ กิโลกรัม
- กุ้งสด 100 กรัม
- กุ้งแห้ง 50 กรัม
- เต้าหู้เหลืองแข็งหั่นชิ้นเล็กๆ 1 แผ่น
- หัวไชโป๊วสับ 50 กรัม
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ 50 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ถั่วงอก 300 กรัม
- กุยช่ายหั่นเป็นท่อน 100 กรัม
- กระเทียมสับละเอียด 30 กรัม
- น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
- น้ำปลา ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- เครื่องปรุง – พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา มะนาวฝาน
- ผักเคียง – หัวปลี กุยช่าย ถั่วงอกดิบ ใบบัวบก
วิธีทำ
- กุ้งแกะเปลือกไว้หาง ผ่าหลัง ชักเอาไส้ออก ล้างให้สะอาด
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่กุ้งสดลงผัดพอสุก ตักขึ้นพักไว้
- ใส่เต้าหู้ลงทอด หัวไชโป๊วสับ ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง ใส่เส้นจันท์และน้ำเปล่าเล็กน้อยลงผัดลงผัดคลุกเคล้ากันจนเส้นพอนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
- ตอกไข่ลงขยี้พอให้สุก นำเส้นที่ผัดไว้โปะลงบนไข่ ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งที่ผัดไว้ลงผัด
- ตักเสิร์ฟรับประทานพร้อมผักเคียงและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
