ปลาเก๋าผัดพริกไทยดำ
ส่วนผสม
- เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้น 150 กรัม
- พริกหวานสีแดงหั่นชิ้น ½ ลูก
- พริกหวานสีเขียวหั่นหั่นชิ้น ½ ลูก
- หอมใหญ่ ½ ลูก
- เม็ดพริกไทยดำ 20 เม็ด
- กระเทียมสับ 10 กลีบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน นำเนื้อปลาลงทอดให้สุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- โขลกเม็ดพริกไทยดำกับกระเทียมสับให้ละเอียด เทน้ำมันที่ทอดปลาออกให้เหลือเคลือบกระทะไว้เล็กน้อย ตักเม็ดพริกไทยดำกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
- ใส่เนื้อปลาลงผัด ตามด้วยพริกหวานสีแดง พริกหวานสีเขียว หอมใหญ่ ผัดคลุกเคล้าจนเริ่มสุกดี
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวผัดจนส่วนผสมทั้งหมดสุกและเข้ากันดี ตักใส่จานเสิร์ฟรับประทานร้อนๆ
